Pan con Masa Madre



Pan con Masa Madre

Hola!!

Pues este es uno de los panes que hice con la MM obtenida.
Me tiré semanas viendo vídeos, recetas, ideas, cogiendo de un poco de cada una de estas personas, para mí y que sin duda son números uno;
Jordi Morera tiene unos vídeos en youtube buenísimos y muy graciosos https://www.youtube.com/watch?v=pNen2gp2GdA

Para hacer la MM usé harina integral y para el pan, usé harina blanca. 
Como no encontré en el super harina, usé la de repostería. No sabia ni si me iba a salir y fijaos..
El sabor y olor riquísimos, nada ácido. Una pasada, estoy que ni me lo creo 😉 

Ingredientes:

200 g MM
500 g harina
300 ml agua templada
10 g sal

Procedimiento:

Diluir la MM en el agua.
En un bol grande. Mezclar la harina con la sal e incorporar la MM y el agua.
Al principio se pega muchísimo a los dedos. 
Dejar reposar unos 45 minutos. Tapándola con un trapo.


Sacar la masa sobre la mesa enharinada. Amasar varias veces. volver a meterla en el bol (enharinado), tapar y dejar reposar unas 2 horas.

Volver a amasar y dejar reposar en la nevera. (Yo la dejé en la terraza cerrada pero con la ventana abierta. A unos 15 grados), toda la noche.

Así estaba cuando la dejé:

Al levantarme, me la encontré así: 

La amasé con mucho cuidado, le dí forma de barra y la dejé reposar 1 hora.
 
Encender el horno a máxima potencia (le puse 260º), dejar una bandeja dentro, en la parte baja del horno. una vez llegue a la temp. máxima, echar un par de vasos de agua en la bandeja, para que tenga vapor.
Apagar el horno.
Mientras enharinar el pan y darle un corte.


Encender el horno a 200º, calor arriba y abajo. Introducir el pan. 

Lo tuve unos 50 minutos, pero ya sabemos que cada horno es diferente. No lo pierdas de vista, ni estés abriendo el horno a casa rato.

Y, voilà....

Por dentro...

 Mmmmm!!


Besos.
Ana

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