Estofado de ternera


Ingredientes:

500 g de carne de ternera
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 patatas
Unos 100 g de salsa de tomate o tomate natural triturado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 litro o algo más de caldo de verdura o agua
1/2 vaso de vino
Harina para rebozar la carne
Azafrán 
Aceite 
Sal y pimienta

Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer es rebozar la carne en harina. La justa para cubrir.

En una cazuela honda, calentar aceite y freír la carne. Lo justo para que se dore. Sacar y reservar.



En la misma cazuela, sofreímos las verduras peladas y picadas (ajo, cebolla y pimientos). Salpimentar.

Cuando veamos que la verdura está bien pochada, agregamos las patatas en trozos, el laurel y unos hilos de azafrán.

Es hora de añadir el tomate. Remover hasta integrar.


Echamos el pimentón. Removemos rápido e incorporamos el vino. Dejamos evaporar el alcohol.



Incorporamos la carne.

Cubrimos con el caldo. (Yo le he puesto algo más de 1 litro, pero eso es mejor ir viendo y si después 
queréis le podéis echar más. A nosotros nos gusta con caldito).

Dejar a fuego medio. Tarda 1 hora aproximadamente, dependerá de la carne y el grosor de las patatas. Lo mejor es comprobarlo pinchando la carne y patatas con un cuchillo.


Bon Appetit!!
Bss
Ana

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