Risotto de setas y champiñones




Hola!!!!!!
Ante todo.....Feliz 2012!! Espero hayáis tenido unas bonitas fiestas navideñas :)
Traigo una receta que nunca había hecho antes pero seguro repetiré pronto!!!! "Risotto de setas y champiñones" ummm riquísimo..... y eso que a mi el arroz nunca me ha gustado!!! :):):) Vamos con la receta...

Ingredientes:

500 grs. de arroz
200 grs. de setas
200 grs. de champiñones
250 grs.de vino blanco
1 cebolleta
4 dientes de ajo
1 y 1/2 litro de caldo de pollo
Perejil picado
150 grs. de queso parmesano recién rallado
Pimienta negra
Sal
Aceite
Mantequilla

Procedimiento:
Pela y pica en trozos muy pequeños la cebolla y los ajos.
Lava y trocea las setas y los champiñones. Reservar.
Ralla el queso parmesano. Reservar.
Poner el caldo en un bol apto para el microondas y calentarlo.
Echar una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite en una cazuela que sea plana y grande para que entren todos los ingredientes.
Una vez esté caliente, incorporar la cebolla y los ajos muy picados. Sofreír.
Añadir las setas y los champiñones que teníamos reservados. Sofreír un poco.
Incorporar el arroz poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentar.
Echar poco a poco el vino blanco. Seguir removiendo hasta que se haya evaporado.
Ahora verter el caldo caliente poco a poco y sin parar de remover. Echa el primer vaso de caldo e ir removiendo hasta que el grano lo haya absorbido, entonces agrega otro vaso de caldo y así hasta terminar con el total del caldo. (Tener algo más de caldo por si hiciese falta).Estará listo en unos 25 minutos.
Echar la ralladura de queso cuando le falten unos 3 minutos al arroz.
Espolvorear con el perejil picado, dejar reposar unos 5 minutos y listo.






Mmmmmm!!!

Besotes!!
Ana.

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