Potaje de garbanzos y espinacas con huevo poché

Hola!!

No sé si os pasa, pero siempre que hago cocido me sobran garbanzos, no sé cocinar para pocos, jejeje. Lo bueno de esto es que con esos garbanzos hago diferentes tipos de platos.. este potaje es uno de ellos. El potaje es un plato de nuestras madres y abuelas. Un guiso completo y riquísimo.

El que yo publico es el que yo suelo hacer y a mi manera 😏

Ingredientes:

300 g de garbanzos cocidos (me sobraron del cocido). 

*Pueden ser de bote. 

*Si son frescos, tendrás que dejarlos en remojo la noche anterior (10-12 horas), pasado este tiempo, cocerlos con agua nueva, durante aproximadamente 90 min., dependerá del tipo de garbanzo.

2 patatas cocidas

2 dientes de ajo laminados

1 cebolla picada en trozos pequeños.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

4 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta

1 hoja de laurel

300 gr de espinacas frescas

2-3 vasos de caldo de verduras o agua

Procedimiento:

En una cazuela con agua y sal, cuece las patatas troceadas.

En una cazuela donde entre todo el potaje, echamos un chorro de aceite de oliva. Sofreímos el ajo y la cebolla.

Cuando estén bien pochados, retiramos un poco del fuego y le incorporamos el pimentón dulce, removemos.

*Poner a calentar el caldo, para tenerlo caliente a la hora de introducirlo a la cazuela.

Volvemos a ponerlo en el fuego. Echamos la salsa de tomate. Condimentamos con azúcar, sal, pimienta, comino en polvo y la hoja de laurel. Sofreímos unos 10-15 minutos, para que se incorpore todo.

Añadirnos los garbanzos y las patatas, removemos hasta integrar con el resto.

Es hora de añadir el caldo caliente y las espinacas. 

En unos 5-10 minutos, tendremos nuestro potaje listo.

*En este caso lo he servido con un huevo poché https://www.labakerydeana.com/2020/05/huevo-poche-o-escalfado.html

*También podemos cocer unos huevos durante 10 minutos desde la cocción, pelarlos e incorporarlos cortados en cuartos, a la hora de servir.

Adornar espolvoreando un poco de pimentón.

Espero que os guste...

Bon Appétit!!

Bss

Ana