EMPANADA DE BONITO CON MASA DE PAN, estilo de mi suegra, Geno



EMPANADA DE BONITO CON MASA DE PAN, estilo de mi suegra, Geno

Hola!!

Esta empanada se la he dedicado a mi hijo pequeño, Alejandro. Por lo que le ha tocado vivir con 9 años. Sin amiguitos con los que jugar, sin poder salir a echarse un partido de fútbol o baloncesto, que es lo que a él más le gusta. Un montón de deberes, esto le gusta menos, jeje. Pobrecitos los niños...

Por todo esto y por que le encanta la empanada que hace su abuela Geno y como llevamos meses sin poder ir a ver a los abuelos..... He decidido hacérsela. El tamaño es más reducido, que mi suegra las hace siempre tamaño XXL, jeje.


Ingredientes:

Para la masa de pan:
500 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadero (no química tipo Royal)
10 g de sal
300 g de agua templada
50 ml de aceite de oliva
1 huevo batido para pintar la empanada

Para el relleno:
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 latas de bonito o atún, lo que más te guste
3-4 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de ketchup o 1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimentón de la vera dulce
1 cucharada de ketchup o 1/2 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta y ajo en polvo.

Procedimiento de la masa de pan:

En un vaso diluir la levadura con el agua templada.
En un bol mezclar la harina con la sal y el aceite.
Añadir el agua con la levadura.
Mezclar todo hasta obtener una masa. Tapar y dejar reposar.
Mientras vamos haciendo el relleno.

Procedimiento del relleno:

Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, y los pimientos cortados en trozos pequeños. Salpimentar. Pochar a fuego medio. Tener cuidado de que no se quemen.
Cuando estén bien pochadas las verduras, añadir el bonito. Remover un par de minutos.
Echar el tomate triturado, el ketchup o azúcar.
Mezclar bien e incorporar el pimentón y el ajo en polvo.
Comprobar el punto de sal.
Quitar del fuego y dejar templar.

Para terminar la empanada:

Encender el horno (180º, calor arriba y abajo).
Separar la masa en dos mitades.
Estirar con el rodillo. Colocar una mitad en un base que admita horno.
Introducir el relleno.
Tapar con la otra mitad de la masa. Cerrar bien por los lados y hacer un hueco por la parte del medio.
Pintar con huevo batido.
Hornear a 180º calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos.


Ahora a darle un bocado!!


Bon Appétit!!
Bss
Ana

Comentarios

  1. Hola preciosa!! Cuanto me alegro leerte, ya tienes un hombrecito y es que el tiempo pasa volando🤷‍♀️esta empanada de tu suegra te ha quedado genial 👍un besazo corazón

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