Empanadillas de pollo




Hola!!

Cuando hago pollo asado me sobra un cuarto o mejor dicho siempre le pongo un cuarto de más J
Normalmente hago croquetas, pero esta vez ya tenía una tanda congelada, así que pensando y viendo lo que tenia en el frigo, vi unas hojas de empanadillas. Empecé a improvisar con lo que tenia y este fue el resultado. 
Para seguir improvisando, en vez de freírlas, las hice en el horno. Mmmmm. Me gustaron mucho más que fritas.
Ingredientes:

Un chorrito de aceite
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
¼ de pollo asado
tomate frito
huevo batido (para pintarlas)

Procedimiento:

Encender el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelar, lavar y trocear las verduras.
Echar un chorrito de aceite en una sartén e ir pochándolas. 
Vamos desmenuzando el pollo.
Cuando le falten unos minutos a la verdura, echamos el pollo. Dejar que se mezclen todos los ingredientes y se terminen de hacer.
Incorporar el tomate frito. Remover y dejar templar.
Haciendo el sofrito

Sofrito con el tomate, dejando templar..


Vamos rellenando las empanadillas. Una vez terminado las pintamos con huevo batido.


Meterlas en el horno, calor arriba y abajo, 200 º, hasta que estén doraditas (unos 20 minutos), darles la vuelta un par de minutos más.


Salen muy buenas, este ya es un plato típico en mi casa..

Besotes!!
Ana

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