Berenjenas rellenas de carne picada

Hola!!

Esta receta es de esas que nos sirve para la dieta J Solo tenemos que procurar no usar el aceite que es lo que más calorías tiene de todos los ingredientes.
Salen muy ricas, jejeje.

Ingredientes:

2-3 cucharadas de aceite, o unas gotitas si estamos a dieta.
1 cebolla grande
2 berenjenas
sal
300 grs. de carne picada (uso de pollo)
150 grs. de salsa de tomate
orégano
queso rallado

Procedimiento:
Lavar y cortar por la mitad las berenjenas. Salar.
Con un cuchillo, hacer pequeños cortes en la carne, meterlas en el microondas a potencia máxima durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Una vez estén templadas-frías, sacar la carne de las berenjenas y reservar.
Poner en una sartén con un chorrito de aceite. Calentar.
Introducir la cebolla en láminas.
Cuando esté dorada, incorporar la carne, removedor de unos minutos, echar el tomate poco a poco, ir removiendo.
Por último, incorporamos la carne de las berenjenas. Mezclar, salar, comprobar de sabor y sacar.
Rellenar las cáscaras de las berenjenas con la mezcla obtenida, poner el queso por encima.
Colocarlas en una fuente e introducirlas al horno, precalentando a 200 º, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos y poner el grill durante un par de minutos más.

Besotes!!
Ana.