Roscón de Reyes

 

Hola!!

Vamosss, que ya vienen los Reyes Magos.. Qué nerviosss.. Es el día más bonito del año 😍

Este roscón lo hago desde hace años. Es el que publicó Rosa de Velocidad Cuchara, como el roscón definitivo y para mí, así lo ha sido.

Lo más importante a la hora de hacer el roscón es tener paciencia, sí mucha paciencia, jeje. Hay que respetar los reposos y leudados. Salga como salga os va a encantar.

Roscón de Reyes en Thermomix

Empezar con,

* El prefermento:

90 g de harina de fuerza

50 g de leche

5 g de levadura fresca de panadería

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Echar la leche y la levadura. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añade la harina y amasa 1 minuto, velocidad espiga.

Sacar la masa y haz una bola. Dejar en un cuenco tapado con papel film engrasado.

Dejar reposar 2-3 horas en un sitio libre de aires y luz (microondas u horno apagados).

Esta masa no crece apenas, pero la notareis más ligera.

Cuando le falte poco, vamos haciendo los siguientes pasos:

* Azúcar aromatizado:

120 g de azúcar

La piel de 1 naranja y la de ½ limón

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Poner en el vaso limpio y seco el azúcar y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadir las pieles de la naranja y ½ limón, triturar 15 segundos, velocidad 10. Retira y reserva.

* Leche aromatizada:

80 g de leche

La piel de 1 naranja y la de ½ limón

1 palo de canela

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Echar la leche, las pieles de la fruta y el palo de canela.

Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y reserva.

Pasado el tiempo del prefermento, realizamos el proceso de la masa:

* La masa

Ir poniendo en el vaso de la th:

El azúcar aromatizado

Los 80 g de leche aromatizada

60 g de mantequilla (temperatura ambiente)

2 huevos medianos (temperatura ambiente)

15 g levadura fresca

30 g de aroma de azahar

340 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

El prefermento

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Integra todos los ingredientes; Programa 30 segundos, velocidad 6.

Amasa 3 minutos, velocidad Espiga.

Sacar y volear (amasar), dándole forma redondeada.

Introducir a un bol enharinado. Tapar con un trapo o papel film (aceitado).

Ponerlo dentro del horno o microondas apagados. Dejar leudar 1-2 horas. El tiempo dependerá del calor o frio que haya en tu cocina.

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Pasado este tiempo. Saca la masa del bol. Espolvorea un poco de harina en la mesa y desgasifica (amasar).

Si se te pega mucho a las manos, puedes engrasártelas con aceite.

Tápala y déjala reposar 15 minutos para que sea más fácil de amasarla.

Darle forma de roscón haciendo un agujero en el medio levantándola ir estirándola.

Esta masa parece pequeña, pero después crece muchísimo.

Coloca en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Pincela con huevo batido y dejar reposar unas 2 horas o hasta que doble su volumen.

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Pasado este tiempo, vuelve a pincelar con el huevo batido y decora al gusto (azúcar con unas gotitas de agua, almendras laminadas, trocitos de almendra, fruta escarchada, piñones, etc.).

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Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo y hornea 15-17 minutos o hasta que compruebes que esté dorado. Como siempre, ¡Cuidado! con la temperatura del horno, ya sabemos que el calor de cada horno es diferente.

Veréis qué maravilla... Una vez que lo probéis, dejaréis de comprarlo. 

Es otro nivel, jeje

Si lo quieres rellenar. Espera a que enfríe, lo cortas por la mitad y lo rellenas de lo que más os guste.

Espero lo hagáis y lo disfrutéis..

Bss

Ana