Tarta Sacher, cumple Ángela


Hola!!!

Esta tarta la he hecho muchas veces y cada vez me gusta más. Es para los amantes del chocolate, como mi hermana Ángela. Hace unos días fue su cumple y no tuve muchas dudas en qué tarta hacerle!! 

Como en el anterior post puse la foto de la primera "Sacher" que hice, y creo, que después de 3-4 años haciéndola y aprendiendo diferentes procesos, que ahora me sale un poquito mejor ;-), así que he decidido hacerle una entrada nueva....

A mi hermana le gustó bastante, que es lo que más me importaba y de lo que se trataba :-)



Tengo que confesar, que lo peor que llevo de hacer una tarta para alguien, a parte de que no salga como a mi me gusta, es el tener que llevarla por la calle (mi trasportín es transparente), y que todo el mundo que me encuentro por el camino, se quede mirando descaradamente a ver que llevo (tierra trágame) jejejeje.


Esta es mi hermana y su tarta por dentro, jejeje (lo que falta ya nos lo habíamos comido con un cafetito). Felicidades Ángela!!! Mirar que guapa y que bien se conserva, jajjaja. Muacksssss.


Aunque la Sacher original lleva (según he leído) mermelada de albaricoque, en este caso le puse una mermelada de arándanos exquisita. El contraste, para mi gusto, fue estupendo.

En esta ocasión la hice con las varillas eléctricas.

Es una tarta laboriosa pero si tienes los ingredientes preparados con antelación y dejas el montaje, mucho mejor. A parte para mi gusto esta tarta está mucho más buena si se hace un par de días antes. Durante ese tiempo la dejamos en el frigo y con sacarla unas 2-3 horas antes (dependiendo el calor o frio que tengamos en casa). Expectacular!!

Pongo el enlace del anterior entrada Sacher (2009)

Lo que hice en esta ocasión.....

Tamizar con la ayuda de un colador y mezclar los ingredientes secos:

50 g. de caco puro sin azúcar (lata redonda de Valor)
130 g. de harina
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
160 g. de azúcar


Batir muy bien los huevo los 4 huevos.




Cortar los 120 g. de mantequilla en pomada (sacar como 1 hora antes del frigo).





Añadir la mantequilla a los huevos y batir hasta integrar.

Ir incorporando los ingredientes secos a la mezcla de huevos y mantequilla. Hacerlo de poco en poco e ir batiendo a velocidad baja hasta integrar. Así hasta terminar con toda los ingredientes. Mezclar manualmente con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o varillas manuales.

Engrasar un molde y verter la masa en él.

Meter en el horno precalentado aprox. a 180º, calor arriba y abajo. (La temperatura es orientativa, cada uno debemos conocer nuestro horno).



Una vez comprobado si está hecho, dejar enfriar sobre una rejilla.

Vamos haciendo el almíbar:

Ingredientes para el almíbar:
100 gramos de azúcar, 1 vaso de agua (unos 300 ml.) y un chorrito de ron.

Proceso en cocina tradicional:

Hervir el agua y el azúcar, sin parar de moverlo, retirar del fuego, añadir el ron, remover y listo. Dejar enfriar antes de usarlo.

Tenemos que preparar una cobertura de chocolate. (Suelo hacerla cuando tengo el resto de ingredientes ya preparados y la uso a temperatura templada).

Ingredientes para la cobertura:
200 gramos de chocolate fondant, 200 ml. de nata líquida, 75 gramos de mantequilla
Procedimiento en cocina tradicional:
Poner la nata en un cazo y cuando hierva introducir la mantequilla, remover hasta su completa disolución, quitar del fuego e incorporar el chocolate en trozos, remover hasta obtener la cobertura.

La mermelada para el relleno, se puede triturar, colar o batir para no encontrarnos semillas. Esto va en gustos!!
Montaje de la tarta:
Una vez frío nuestro bizcocho. Cortarlo en tres partes horizontalmente.
Empapar cada trozo con el almíbar ya frío.
Rellenar con una buena capa de mermelada.
Colocar la rejilla sobre un plato.
Cubrir toda la tarta con cobertura de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico.
*Como ya he dicho, mucho mejor hacerla de un día para otro o dos días antes...
** Sacarla del frigo unas horas antes de servir (dependiendo de la temperatura).
Espero que os haya gustado :-)
Besotes!!
Ana.

Comentarios

  1. a mi también me ha pasado lo mismo al transportar unos cupcakes, qué corte!!
    es una tarta estupenda!
    bs

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    1. Muchas gracias Claudia!! Ya veo que te ocurre lo mismo que a mi, jejejejeje

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  2. Seguro que tiene que estar riquisima, porque la pinta que tiene no puede ser de otra manera. Y la decoracion es muy bonita un beso

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    1. Muchas gracias Pepa!! Estaba demasiado buena para la operación biquini,jajajajaja!! Besotes

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  3. Una tarta de lo más rica, para el disfrute de los más chocolateros!!

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    1. Es verdad, yo soy una de esos, jajajajaja gracias guapa!! Besotes

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  4. ¡¡Eh, yo puedo decir que probé un trozo de esa tarta, y estaba deliciosa!! Para chuparse todos los dedos, uno a uno. Hummm...

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    1. Anda golosa!! Ni que fueras hermana mía, jejeje jejeje. Besotes

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  5. ME ENCANTA, PERO LO QUE MÁS QUE HAYAS USADO MERMELADA DE ARÁNDANOS, YO CUANDO LA HE PREPARADO DE VEZ EN CUANDO LE HE PUESTO DE FRAMBUESAS O FRESAS, PORQUE SOY ALÉRGICA AL ALBARICOQUE, A LA PIÑA, AL MELOCOTÓN... Y ME HE GUSTADO MUCHO ENCONTRARME ALGUIÉN QUE COMO YO TUNEE LA MERMELADA DE ESTA FAMOSA TARTA, BESITOS Y FELICIDADES AUNQUE SEA ATRASADAS PARA TU HERMANA ÁNGELA.

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    1. Muchas gracias Vito, se lo haré saber a mi hermana!! Pues si la haces no dudes en poner la mermelada de frambuesa, arándanos, fresas, con cualquiera de ellas irá estupendamente!! Besotes

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  6. Espectacular pero cuanto media el molde para salir esa tarta tan enorme?.Saludos MAr

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    1. Hola Mar, muchas gracias!! Pues esta en concreto la horneé en la olla Fussión Cook, pero otras veces la hago en moldes de 18 y 20 cm. y también sale estupendamente!! Saludos

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  7. Pues riquísima la tarta Ana, y felicidades a tu hermana y por supuesto a ti por seguir mostrándonos tus buenas recetas. Saludos Jesus Conil

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    1. Muchas gracias a ti por venir a leerme y comentar la receta :-). Ya se lo diré a mi hermana, que le va a ilusionar tanta felicitación, jejejeje.. Saludos

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