Alcachofas con jamón y langostinos




Hola!

Empiezo mi nueva etapa con esta receta ligerita de calorias
J
Es una receta que le encanta a mi marido, se la hago solo para él porque al resto no nos gustan las alcachofas, ni el marisco (somos muy sosos). Como dice él, así toca a más, jajajaja

Ingredientes:

1/2 kg. alcachofas
300 grs. Langostinos
100 grs. aprox. jamón en taquitos
1/2 cebolla grande
un chorrito de coñac
aceite
sal
pimienta
el zumo de 2-3 limones
una cucharada de harina
perejil picado.

Procedimiento:

Poner a calentar una cazuela con agua, una cucharada de harina y el zumo de un limón.

Pelar y cortar las alcachofas (ir echándolas zumo de limón para que no se oscurezcan).
Introducirlas en la cazuela. Dejar cocer de 15-20 minutos aprox.
Escurrirlas. Del caldo que suelten reservar una taza.
Pelar los langostinos. En un cazo dorar las cáscaras con un poquito de aceite. Añadir un chorrito de coñac. Dejar evaporar el alcohol, incorporar un vasito de agua, reducir. Colar por un colador y reservar el líquido obtenido.
Pochar la cebolla finamente picada, añadir el jamón en tacos, seguido poner una cucharada de harina. Rehogar rápidamente.
Incorporar las alcachofas, el caldo de cocción reservado y el líquido de las cáscaras.
Dejar que hierva a fuego suave. (Estará listo cuando estén tiernas las alcachofas).
Salpimentar y saltear los langostinos en un sartén con una cucharadita de aceite.
Incorporarlos al guiso una vez esté finalizado.
Espolvorear perejil picado y servir.

Espero que os guste!

Besotes!!
Ana.

Comentarios

  1. 10/11/12.Mañana intento esta receta,pero sin alcoholYa veremos.

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    Respuestas
    1. Que bien Juanjo!! Ya me contarás que tal?? Lo de la alcohol, si no se lo pones no se notará demasiado ;-)) Graciasssss!! Besotes!!

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