Tarta sacher



Hola soletes!!

¡Que pecado es esta tarta! jajajajajaja. La he hecho unas cuantas veces y es una perdición
J
Parece muy liosa pero os aseguro que no lo es!!
Lo  importante es tener preparados antes el almibar, el bizcocho y una vez todo frío montar la tarta con la cobertura.

Ingredientes para el bizcocho:
50 g. de caco puro sin azúcar (lata redonda de Valor)
130 g. de harina
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
160 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
4 huevos.

Ingredientes para el relleno:
Mermelada de frutas del bosque o del sabor que más os guste.

Ingredientes para el almíbar:
100 gramos de azúcar
1 vaso de agua (unos 300 ml.)
un chorrito de ron

Ingredientes para la cobertura:
200 gramos de chocolate fondant
200 ml. de nata líquida
75 gramos de mantequilla 

Procedimiento y montaje de la tarta:
Precalentar el horno a 200º Poner de la thermo, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverizar durante 20 segundos en velocidades 8-9-10. Echar en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación otros 5 minutos más.
Mientras se va calentando ir engrasando un molde de 24 cm. 
Quitar la mariposa de las cuchillas.
Una vez terminado, incorporar la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que teníamos reservada. Mezclar unos segundos en velocidad 1, hasta que veamos todos los ingredientes mezclados.
Terminar el mezclado con la ayuda de una espátula, realizándolo con movimientos envolventes y suaves. 
Verter la mezcla en el molde. Bajar el horno a 180º  e introducirlo en el horno durante 30 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está (la aguja tiene que salir limpia).
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes.
Empaparlo con el *almíbar.
Rellenar con una buena capa de mermelada.
Colocar la rejilla sobre un plato. Cubrir con la **cobertura de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
*Preparación del almíbar:
Cocina tradicional: Hervir el agua y el azúcar, sin parar de moverlo, retirar del fuego, añadir el ron, remover y listo. Dejar enfriar antes de usarlo.
**Preparación de la cobertura de chocolate:

Th.: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
Cocina tradicional: Poner la nata en un cazo y cuando hierva introducir la mantequilla, remover hasta su completa disolución, quitar del fuego e incorporar el chocolate en trozos, remover hasta obtener la cobertura.

La mermelada se puede pasar por la thermomix durante unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina. Yo nunca lo hago, pero esto va en gustos.

Y listo, mmmmmm!!

De mis preferidas!! 
Queda pendiente de poner foto del corte, jajajajajaja.

Besotes!!
Ana.

Comentarios

Entradas populares