Hola!!

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A este guiso de  patatas se le llama de maneras diferentes. En mi casa siempre han sido "Patatas a la Importancia". Es un plato entretenido pero merece bastante la pena porque suele gustar y mucho. A mi hijo mayor (Jose) le apasionan.. Estas de hoy se las dedico a mi sobrino Rubén que se que le gustan y se va a poner "manos a la obra con ellas" jajajajaja. (Besotes guapo, veras que ricas te quedan).

Ingredientes:

Para el rebozado:

1 kg. de patatas
Sal
2-3 huevos
harina para rebozar

Para el sofrito:

1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo.beicon en trocitos pequeños
150 grs. jamón serrano en trocitos pequeños
1 cuchara de harina
1/2 vaso de vino blanco

Para la cocción:

1 litro de caldo de pollo (en mi caso un brik de Aneto o casero)
1 hoja de laurel.
unos hilos de azafrán.
perejil.

Procedimiento:

Cortar las patatas, grosor 3-4 cm. Salar.
Rebozar primero en harina y después en huevo batido.


Freír en abundante aceite caliente.




Ir poniéndolas en papel absorbente para que escurran.



Poner en una cazuela grande donde entren todas las patatas, un chorro de aceite, incorporar el ajo cortado muy finito, la cebolla en láminas y el pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños o en láminas. Dejarlo pochar a fuego suave para que no se quemen.
Añadir el beicon, remover e incorporar el jamón. Freír un par de minutos.
Echar una cuchara de harina, remover rápidamente, una vez disuelta agregar el vino blanco sin parar de remover y a fuego bajo.
Introducir el litro de caldo, las patatas reservadas, la hoja de laurel y los hilos de azafrán.



Tapar la cazuela dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas las patatas (unos 20-25 minutos aprox.).
Espolvorear con perejil picado. Dejar reposar tapado.

* Si lo dejamos reposar unas horas está bastante más rico. Alguna vez lo he hecho la noche anterior (echándole un poco de agua aparte del litro de caldo para que no se quedasen secas) y estaba aun mejor.

Espero os gusten!!!
Besotes!!
Ana.