Almejas en salsa

 

Almejas en salsa

Ingredientes

1 kg de almejas

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo y perejil picado

Una cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de tomate triturado

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

Agua

Sal y pimienta

Hebras de azafrán

Aceite

Procedimiento

Para limpiar la tierra de las Almejas, ponerlas en agua fría con un piñado de sal. El tiempo dependerá de la tierra que tengan. Mas o menos 3-4 horas, cambiando un par de veces el agua y echando agua limpia con sal.

Poner en una cazuela con tapa y donde entren bien las almejas, un buen chorro de aceite.

Pochar a fuego suave, la cebolla y el ajo cortado en trozos muy pequeños.

Cuando tenga colorcito, echar un par de cucharadas de harina, remover bien con cuidado de que no se queme. Una vez tostada,  incorporar el pimentón y el tomate. Mezclar e incorporar el vino blanco. Dejar unos minutos para que se evaporare el alcohol.

Añadir las almejas. Salpimentar y añadir el azafrán.

Remover para que impregnen todos los sabores. Si es necesario, echarle un poco de agua.

Espolvorear perejil picado.

Tapar la cazuela y dejar unos 8 minutos o hasta que las almejas estén abiertas.

Retirar del fuego y listo!!

PD: Servirlas con un buen trozo de pan.. La salsa está para mojar 😋