Calamares en su tinta

Ingredientes

- 1 calamar 🦑 limpio
- La tinta del calamar
- 1 cebolla 🧅
- 2 dientes de ajo 🧄
- 1 pimiento verde 🫑 o rojo 
- 2 tomates 🍅 pequeños o 1 grande
- 1/2 vaso de vino blanco (unos 250 ml)
- Perejil 🌿
- Sal,  pimienta y 1/2 cucharadita de azúcar 

Procedimiento

1. Troceamos el calamar en forma de anillas.

2. Picamos en trozos finos; la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Salpimentar y sofreír en aceite durante unos minutos a fuego suave. Dejar pochar unos 10 minutos.

3. Rallar los tomates e incorporar. Espolvorear 1/2 cucharadita de azúcar. Dejar sofreír otros 5-10 minutos.

4. En un vaso introducimos la tinta de calamar. Con ayuda de un tenedor aplastamos para que salga toda la tinta y se desprenda de la membrana. Echamos un vaso de agua o de caldo de pescado. Colamos y reservamos.

5. Introducir los calamares y la tinta al guiso. Sofreír.

6. Incorporamos el vino blanco y dejamos unos minuto para que se evapore un poco el alcohol.

7. Cubrir los calamares con agua o caldo. Sólo que cubra, no pasarnos de líquido. Dejar a fuego medio unos 30-40 minutos. Espolvorear con perejil picado y listo..

*Si la salsa se queda líquida, podemos echar una charada de maicena en un vaso, mezclándola con poco de agua y añadírsela al guiso.

*Si por el contrario, está seco, podemos echarle un poco de agua o caldo.

Lo ideal de este plato es servirlo con arroz cocido y coger un trozo de pan para rebañar.. Mmmm 😋

Bss

Ana