Bacalao al pil-pil

Hola!!

Os cuento un poco donde y como aprendí a hacer esta receta. 
Hace unos años fui a Vitoria y me invitaron a un Choko (no sé muy bien como se escribe), es un sitio donde solo cocinan los hombres, así que yo como soy mujer, me dediqué a ver como lo hacían y por pesada que soy, me enseñaron y me encantó verlo y probarlo. Desde entonces lo hago muy a menudo, es unas de las recetas preferidas de mi hijo José  J  Bueno voy a la receta.....  

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado.
2 cabezas de ajo (en láminas).
Aceite (como 5 cucharadas).
Perejil picado.
1-2 guindillas.

Procedimiento:

Ponemos el aceite en una cazuela donde nos entren todos los lomos, incorporamos los ajos en láminas y las guindillas enteras. 

Secamos bien el bacalao con papel de cocina.

Una vez doraditos los ajos y la guindilla, los sacamos y reservamos. 

Incorporar los lomos en la cazuela con el aceite caliente.

Dejar calentar el bacalao, veréis como va saliendo el jugo del pescado, en cuanto empiece a cocer, movemos la cazuela con las manos.

Así sucesivamente hasta que se haga el bacalao.

Tenemos que conseguir que se mezcle el aceite con el jugo del pescado, hasta que se consiga una salsa espesita.

Colocar por encima los ajos reservados, espolvorear perejil. Remover unos minutos más y listo.

Sacar los lomos e incorporarlos en la fuente donde vayamos a servirlos, echar la salsa pil-pil por encima de ellos y servir inmediatamente.

* Esta foto es para que veáis el proceso. Cuando salen esas burbujas, vamos moviendo la cazuela, agarrando las dos asas y en movimientos circulares. Debe ser en forma firme pero no fuerte. El fuego a temperatura media. Es un proceso que dura unos 20-25 minutos.

El resultado es delicioso!!

Besotes.

Ana.