Roscón de Reyes 2013



Hola!!

Estos fueron los roscones que hice para recibir a los Reyes Magos este año ^_^

Esta receta, aunque los ingredientes y cantidades son las mismas que los años anteriores, he cambiado parte del procedimiento. Después de ver los roscones de Su de Webosfritos , claro, quien no se atreve.....nos pone estos vídeos tan chulos, y ves lo fácil que los hace ella, que te tiras a la piscina, aunque no tenga agua, eso sí, una vez metida en harinas, yo me pregunto, ella no se mancha?? Porque yo acabo toda entera enharinada y mi cocina, ni os cuento.... blanquísima, jajajaja. Es una "crack" de la cocina y su marido, un fotógrafo excepcional.

Bueno, vamos con la receta:

Ingredientes para la masa madre:

70 g de leche
10 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para el resto de la masa:

120 g de azúcar glas
las pieles de un limón y de una naranja (sin la parte blanca)
60g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura de panadería
25 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
un pellizco de sal

Para decorar:

Huevo batido.
Frutas confitadas (este año confité las naranjas en casa, pero esto es otra receta que publicaré).
Azúcar humedecido con unas gotas de aroma de azahar y/o agua.

Procedimiento masa madre:

Lo hice de forma manual.

Templar la leche en un vaso. Introducir la levadura y deshacer con la manos.

Tamizar la harina y ponerla en un cuenco.

Añadir el azúcar y la leche con la levadura. Mezclar y hacer una bola.

Meterla en un bol grande con agua templada. Dejar unos 15 minutos, tiempo en el que nuestra bola como forma de magia, flotará.

Mientras vamos con el resto de la receta:

Esto ya lo hice en la thermomix.

Pulverizar el azúcar y las pieles de la naranja y el limón durante unos 30 segundos a velocidad progresiva de 6 a 10, aproximadamente 30 segundos o hasta que veamos que nos queda un azúcar sin tropezones.

Añadir todos los ingredientes de la masa y en ultimo lugar la bola de masa madre (que ya estará flotando).

Programar 30 segundos, velocidad 6.

Pasado este tiempo, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Una vez finalizado, dejar reposar la masa dentro del vaso, tapando con un paño, hasta que veamos que salga por el bocal (en mi casa sube en unas 3 horas, pero dependerá del calor de cada cocina).

Cuando vi que estaba así, lo dejé casi una hora más... hasta que empezó a desbordarse por toda la tapa :).


También podemos sacar la masa, hacer una bola y colocarla en un bol untado en aceite y tapado con papel film.. (Lo hice de las dos maneras y esta fué la que mejor resultado me dió).

Esta fue la que hice en el bol.


Si la hemos dejado en el vaso de la th. Con la ayuda de la espátula, bajar la masa de las paredes y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la mas con las manos mojadas en aceite y ponerla en la mesa de trabajo, untada en aceite.

Dividirla en dos partes y darles formas de bola. Darles forma de roscón, introduciendo los dedos por en medio.

Poner papel de horno sobre una bandeja y colocar el roscón. tapar con papel film y dejar levar hasta que doble su volumen (2 horas apróx.).


Encender el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Pasado el tiempo, pintar con mucho, muchísimo cuidado (al mínimo golpecito, se baja). Humedecer el azúcar y adornarlo junto con las frutas.



Hornear. Pasados unos 15 minutos bajar la temperatura a 180º. si vemos que se nos tuesta, poner papel aluminio por encima.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Hice la receta dos veces, me salieron 4 roscones medianos. Dos de ellos los rellené con  Nata Montada y los otros dos sin relleno.



Mmmmmmmm!!!! De cualquier forma.....deliciosos es poco ;-))


Esta foto me la envió mi vecino Arturo (que los Reyes Magos, le regalaron un roscón de los 4 ;-)), según sus palabras... el mejor roscón del mundo mundial, jejejeje.




Ayssss!!! Ya no me quedan más recetas navideñas que publicar (creo), así que volveré con diferentes motivos!!

Espero os haya gustado!!
Besotes enormes.
Ana.

Comentarios

  1. Hola guapa, ésta es la primera vez que vengo a tu blog y estoy encantada con él, el roscón te quedó espectacular!!
    Me quedo a segurite y te invito a visitar mi blog!!
    Un beso!!

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    Respuestas
    1. Hola Esmeralda, bienvenida a mi blog... Me alegra mucho que te guste y te quedes.. Ahora mismo paso a ver el tuyo.. Mil gracias y Besotes enormes!! Muacksss

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