Cupcakes de manzana y crema de queso



Hola!!

Hoy vengo con unos cupcackes de manzana que están buenísimosssssssssss.. El bizcocho con la manzana, el azúcar moreno, el aceite de oliva, el relleno de compota o puré de manzana, la crema de queso que lo cubre, mmmmmmm, los hacen irresistibles ;-))



Es una receta que he visto en Canal Cocina, en el programa "Especial Cupcakes" de Alma!!



Y cuando vi los ingredientes que llevaban........no he podido resistirme a hacerlos :)

Bueno, vamos con la receta:

Ingredientes:

100 ml de aceite de oliva suave o girasol
200 g de azúcar moreno
3 huevos
200 g de harina floja (de repostería sin levadura)
1 cucharadita y media se levadura química (tipo Royal)
120 ml de leche
2 manzanas reineta

Crema de queso:

300 g de icing sugar
120 g de mantequilla
120 g de queso fresco (Philadelphia)

Relleno:

Compota o puré de manzana.


Procedimiento:

Encender el horno a 160º, calor arriba y abajo. (La temperatura y el tiempo, depende de cada horno).

Batir los huevos con el azúcar moreno hasta que doblen su volumen y le salgan burbujas (unos 5 minutos).

Añadir poco a poco el aceite (sin para de batir).

Tamizar la harina y levadura. Añadir la mitad a la mezcla de huevo, azúcar y aceite. Batir.

Incorporar la leche poco a poco.

Terminar de añadir la harina. Batir solo hasta integrar.

Pelar y trocear las manzanas e incorporar a la mezcla, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.



 
Colocar las cápsulas en una bandeja especial para que no se nos abran en el horneado Bandeja cupcakes

Introducir en el horno y dejarlos unos 20 minutos o hasta que pinches con una aguja y compruebes que salga limpia.

Sacar y dejar reposar unos 5 minutos. Dejarlos sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.


Con ayuda de un descorazonador  de manzanas, sacamos un trozo de bizcocho, rellenamos con la compota o puré de manzana y volvemos a tapar.


Mientras hacer la crema de queso:

Batir la mantequilla y el icing sugar hasta integrar (unos 5 minutos).

Incorporar el queso crema. Batir otros 5 minutos más.


Meter la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella. Echar en forma circular, sentido agujas del reloj.

Estirar fondant rosa (este es el que he usado) o teñir fondant blanco con colorante en pasta o gel.

Con ayuda de un cortador de mariposa y de hortensia. Hacer sus formas y pincelar con purpurina comestible.


Ya solo nos queda disfrutar de su increíble sabor, mmmmmm!!!

Volaron........^_^



Espero que os haya gustado!!
Besotes enormes.
Ana.

Comentarios

  1. Menina do céu... Deu uma vontade enorme, de dar uma mordida nestes cupcakes... Huuuummmmm!!!
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro)

    http://decolherpracolher.blogspot.com


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    1. Muchas gracias Márcia!! Me alegra que te gusten ;-) Besotes

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  2. Como no puedo catarlos ... me pongo una foto de portada

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    1. Como que no puedes?? Cuándo quieras te lo hago!!
      Por cierto, quedan muy bonitos en tu portada de Facebook, jejeje.
      Besotes Paco!!

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